10 Sep 2017

PLANT-BASED FOOD By SWELL FOODS

Cláudia Diniz

“Começo por vos dizer que tenho uma paixão por tudo o que a terra nos dá. Talvez por ter crescido numa quinta, rodeada de árvores e plantas, onde era a lenha que me aquecia a água. E por mais manhãs zangadas e friorentas, havia sempre uma taça de cheiro a canela, cheia de vida e energia à minha espera.

Graças ao meu trabalho tive oportunidade de saborear o mundo e quando decidi voltar para Portugal, voltei com a certeza que queria partilhar o que melhor sei fazer – Cozinhar!

Desta vontade surgiu um projecto de comida viva, um universo de sabores a cru, a que chamámos “SWELL FOODS // RAW ROOTS”.

Este primeiro post serve para vos ajudar a introduzir a alimentação à base de plantas no vosso dia-a-dia.”

I’ll start by telling that I have always been passionate about everything the earth gives us. Maybe because I grew up in a farm, surrounded by trees and plants, where the fireplace heated up the water. Although, angry and cold, I knew every morning there would be a cinnamon-scented bowl, full of life and energy, waiting for me.

Thanks to my previous job I had the opportunity to taste the world. When I decided to return to Portugal, I was confident that I wanted to share with everyone what I do best – Cooking!

With this will and commitment I started a project of live food, a universe full of raw flavours – “SWELL FOODS // RAW ROOTS”.

This first post is to help you introduce plant-based nutrition into your day-to-day life.

“É importante frizar que nao sou vegana, e nao foi a vontade de o ser que me levou a entrar neste universo. Foi a saturação do consumo excessivo de produtos de origem animal, do açúcar, de produtos refinados cheios de conservantes, corantes e hormonas. Dos corretores de sabor e de textura. Todo um leque de alimentos e condimentos que deixaram de ser naturais – talvez na tentativa de se tornarem mais  bonitos e apetecíveis, tornaram-nos a nós menos bonitos e menos saudáveis.”

“It’s important to highlight that I am not a vegan, and it was not the will of the becoming one that led me to enter this universe. It was the saturation of excessive consumption of animal products, sugar, refined products filled with preservatives, dyes and hormones. The brokers of flavor and texture. A whole range of foods and condiments that are no longer natural – perhaps in an attempt to become more beautiful and more appealing  – have made us less beautiful and less healthy.”

“Passei a dar destaque aos vegetais frescos, frutas, nozes, sementes, grãos integrais e outros alimentos oriundos de plantas. Considero que uma alimentação baseada em alimentos sazonais, ou seja, da época, provenientes de agricultura local, frescos e integrais é algo extraordinário. Uma energia viva que conheci e não consegui não querer partilhar.

Daqui em diante vamos esquecer a palavra “dieta” e adoptar um estilo de vida. Comida saborosa, cheia de energia e felicidade.

Convido-vos a abrir a porta. Superfoods em forma de sorvete, açaí com granola de banana e cacao, trufas energéticas de matcha e cacao, tacos de guacamole, noori de papaia ou manga com uma juliana de legumes, pizzas cruas, manteiga de amendoim, cheesecake, chocolate fresco… e todo o sabor a cru!

Fiquem atentos aos proximos posts. Vou partilhar o meu mundo com vocês!”

“I started to give emphasis to fresh vegetables, fruits, nuts, seeds, whole grains and other foods derived from plants. I beleive food based on seasonal foods, from local agriculture, fresh and whole is something extraordinary. A living energy that I felt and had to share.

From now on we will forget the word “diet” and adopt a lifestyle. Tasty food, full of energy and happiness.

   I invite you to open the door. Superfoods in the form of ice cream, açai with banana granola and cacao, energetic truffles of matcha and cacao, guacamole tacos, papaya or mango noori with a vegetable julienne, raw pizza, peanut butter, cheesecake, fresh chocolate … and all raw!

 Stay tuned to upcoming posts. I will share my world with you!”

Mariana Cruz

SWELL FOODS RAW CHEF & FOUNDER

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